Cuisses de Poulet braised in a Dutch oven with vegetables

Medium

Cuisses de Poulet Braisées en Cocotte

Name: Cuisses de Poulet Braisées en Cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 8 bone-in skin-on chicken thighs; 2 carrots, cut into chunks; 2 potatoes, quartered; 1 onion, quartered; 4 cloves garlic, whole; 0.75 cup dry white wine; 1 cup chicken broth; 2 tbsp olive oil; 2 tbsp butter; 3 sprigs fresh thyme; 2 bay leaves; 1 tbsp Dijon mustard; Salt and pepper to taste; 2 tbsp fresh parsley, chopped

(423)

1 hr 15 min4410 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|28 février 2024

Cuisses de Poulet en Cocotte is a rustic French braised chicken dish cooked low and slow in a Dutch oven (cocotte) with root vegetables, white wine, and fresh herbs. The bone-in thighs become impossibly tender while the skin stays crispy from the initial sear. The braising liquid transforms into a rich, flavourful sauce. This is French country cooking at its finest.

frenchbraisedcocottedutch-oven

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Utilisez un thermometre a viande

“La seule facon fiable de savoir que le poulet est securitaire et parfaitement cuit est un thermometre a lecture instantanee. Retirez a 74°C dans la partie la plus epaisse.”

Valeur nutritive par portion

410

Calories

36g

Protéines

22g

Lipides

18g

Glucides

Fibres3g

Sucre5g

Sodium560mg

Avis

4.9 / 5 (423 avis)

Justin G.

Jul 12, 2025

Easy to follow and turned out amazing. A new favourite.

Daniel J.

Jun 22, 2025

Followed the recipe exactly and it was perfect.

David N.

Oct 19, 2025

The flavours are incredible. Restaurant quality at home!

Amanda L.

Aug 9, 2025

Simple ingredients, amazing results. Highly recommend.

En un coup d'oeil

Prep :

15 min

Cuisson :

1 hr

Total :

1 hr 15 min

Portions :

Difficulte :

Medium

Conseils de pro

1Use a heavy-bottomed Dutch oven for even heat distribution.
2Don't skip the searing step — it adds incredible depth of flavour.
3The sauce should be glossy and coating — if too thin, remove chicken and reduce on stovetop.

Variantes

Add mushrooms with the vegetables for extra umami.
Use red wine instead of white for a deeper sauce.
Add olives and preserved lemon for a Provençal twist.

Poulet du Monde

Cuisses de Poulet Braisées en Cocotte

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle