Medium
Poulet Piccata au Citron et Câpres
24 min4
(767)
Easy
Poulet Braisé au Vin Rouge
(313)
1 hr 45 min6440 calLe poulet braisé au vin rouge c'est le souper des soirs d'automne quand les feuilles commencent à tomber et que t'as envie de quelque chose de riche et réconfortant. Des hauts de cuisse de poulet dorés dans une cocotte, du vin rouge du Québec (un bon rouge de Vignoble de l'Orpailleur ou un Cabernet de la SAQ), des champignons, des lardons, des oignons perlés, du thym et du laurier. Trois heures au four à 300°F et la viande tombe de l'os.
Ingrédients
Portions :
6
Instructions
Valeur nutritive par portion
Calories440 kcal
Protéines41 g
Lipides18 g
Glucides17 g
Fibres3 g
Sucre11 g
Sodium558 mg
Conseils de pro
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variantes
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
