Mexican Chicken Casserole with cheese and salsa

Easy

Casserole de Poulet Mexicaine

Name: Casserole de Poulet Mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexican-Canadian
Ingredients: 3 cups shredded cooked chicken; 1 can black beans, rinsed and drained (398 mL); 1 cup frozen corn kernels; 1.5 cups salsa; 1 cup sour cream; 2 cups shredded Mexican cheese blend; 8 flour tortillas; 1 tbsp taco seasoning; 1 tsp cumin; Fresh cilantro and green onions for topping

(478)

40 min8395 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|20 mars 2024

This Mexican Chicken Casserole layers seasoned shredded chicken, black beans, corn, salsa, and melty cheese between tortillas for a Tex-Mex lasagna that everyone fights over. It is endlessly customizable, freezes beautifully, and feeds a crowd. Ready in 40 minutes with mostly pantry ingredients.

mexicancasserolecheesyfamily-dinner

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

La mise en place fait gagner du temps

“Meme pour les recettes rapides, passez 3 minutes a mesurer et preparer tout avant d'allumer le feu. Ca semble contre-intuitif, mais ca accelere la cuisson car vous n'etes jamais pris au depourvu.”

Amenez a temperature ambiante

“Sortez le poulet du refrigerateur 20 a 30 minutes avant la cuisson. Le poulet froid directement du refrigerateur cuit de maniere inegale.”

Valeur nutritive par portion

395

Calories

30g

Protéines

18g

Lipides

30g

Glucides

Fibres5g

Sucre4g

Sodium640mg

Avis

4.8 / 5 (478 avis)

Lauren O.

Dec 24, 2025

Easy to follow and turned out amazing. A new favourite.

Kevin K.

Nov 8, 2025

Absolutely delicious! The whole family devoured it.

Lauren Z.

Apr 3, 2025

Best chicken recipe I have tried in a long time.

Justin W.

Feb 2, 2025

My family loved this recipe. Will definitely make again!

En un coup d'oeil

Prep :

15 min

Cuisson :

25 min

Total :

40 min

Portions :

Difficulte :

Easy

Conseils de pro

1Use rotisserie chicken for the fastest version.
2This freezes perfectly — assemble, wrap tightly, and freeze unbaked for up to 3 months.
3Let the casserole rest before cutting so it sets up properly.

Variantes

Use corn tortillas for a gluten-free version.
Add diced jalapeños for extra heat.
Swap black beans for refried beans.

Poulet d'Inspiration Mexicaine

Casserole de Poulet Mexicaine

This is THE Casserole de Poulet Mexicaine recipe you have been looking for.

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle